Как се прави кафе в кубинска кафеварка: вода, смилане и чести грешки
За кафе в кубинска кафеварка налейте вода до долния ръб на предпазния клапан и напълнете фунията с кафе за мока, без да го притискате. Завийте горната част, сложете кафеварката на слаб до умерен котлон и я свалете, щом кафето се събере горе. Не я оставяйте да ври на котлона след това.
В тази статия
Кубинската кафеварка е позната и като мока кафеварка. Стъпките по-долу са за класическия тип с долен резервоар, фуния за кафето и горна кана. Ако вашата е нова, първо я измийте и следвайте указанията ѝ за първа употреба.
Колко вода и кафе се слагат?
Налейте вода в долния резервоар, така че клапанът да остане над нея. Не пълнете до ръба на съда, дори да искате още една чашка. Млякото и захарта се добавят после в чашата.
Напълнете фунията с мляно кафе и го заравнете, без да тъпчете. Количеството зависи от размера на кафеварката, затова една доза в грамове няма да е подходяща и за малкия, и за големия модел.
Пригответе кафеварката така:
- Проверете дали кафеварката е чиста, а филтърът и уплътнението са на мястото си.
- Налейте питейна вода до долния ръб на клапана.
- Поставете фунията, напълнете я с кафе и заравнете. Ако по ръба е останало кафе, почистете го.
- Завийте добре горната част, като хващате двете метални части. Не използвайте дръжката за затягане.
- Затворете капака и сложете кафеварката на котлона. Останете наблизо, за да я свалите навреме.
Тази последователност е описана и в указанията на Bialetti за Moka Express. Ако инструкцията на вашата кафеварка се различава, следвайте нея.
Какво кафе е подходящо и трябва ли да се притиска?
Потърсете мляно кафе с надпис „за мока“ или „за кафеварка за котлон“. Кафето за турско джезве е много фино и не е подходящ заместител. А ако сте свикнали с еспресо машина, тук пропуснете притискането.
Когато кафето е смляно твърде фино, водата преминава по-трудно през него. При прекалено едро смилане напитката може да стане слаба. Повече за тези разлики има в обяснението на illy за смилането за мока, еспресо и турско кафе.
Ако мелите вкъщи, започнете с настройката за мока на вашата мелачка. При следващия опит променете само едрината или само силата на котлона. Така по-лесно ще разберете кое е подобрило вкуса.
На какъв котлон се вари и кога се сваля?
Дръжте котлона на слаба до умерена степен. При газ пламъкът трябва да остане под дъното и да не стига до стените и дръжката. При електрически или стъклокерамичен котлон не използвайте максимална мощност.
Колко време ще отнеме, зависи от размера на кафеварката, температурата на водата и печката. Затова следете приготвянето, вместо да разчитате само на часовника.
Щом кафето се събере в горната част, свалете кафеварката. Не чакайте да пръска и бълбука продължително. Хванете я за дръжката и я оставете върху термоустойчива подложка.
Четирите алуминиеви модела в таблицата по-долу са описани като подходящи за газови, електрически и керамични котлони. За тях не е посочено, че работят на индукция. Ако плотът ви е индукционен, потърсете кафеварка, за която това е изрично указано.
Какъв размер да изберете: 3, 6, 9 или 12 кафета?
Кафеварка „за 6 кафета“ не пълни шест големи чаши. Бройката се отнася за малки порции, затова при избора погледнете и обема в милилитри. Ето как са означени моделите в нашия магазин:
| Модел | За колко кафета | Обем по описание |
|---|---|---|
| Кубинска кафеварка CCM3 | 3 | 150 мл |
| Кубинска кафеварка CCM6 | 6 | 380 мл |
| Кубинска кафеварка CCM9 | 9 | 540 мл |
| Кубинска кафеварка CCM12 | 12 | 600 мл |
Милилитрите в таблицата са от продуктовите описания. Количеството готово кафе може да се различава. Когато наливате вода, водете се по клапана и инструкцията, без да се опитвате на всяка цена да поберете посочения обем.
Изберете размер според количеството, което обикновено приготвяте наведнъж. Ако пиете малко кафе, разгледайте първо по-малките размери. Проверете и дали дъното ще стои стабилно върху решетката на газовия котлон.
Защо не излиза кафе или изтича от сглобката?
Ако кафето не излиза, не усилвайте котлона докрай. Изключете го и оставете кафеварката да изстине напълно. Едва тогава я разглобете и проверете:
| Проблем | Какво да проверите след охлаждане |
|---|---|
| Не излиза кафе | Всички части ли са на място, добре ли е завита кафеварката, подходящо ли е смляно кафето? |
| Тече между двете части | Останало ли е кафе по ръба, износено ли е уплътнението, добре ли е завита горната част? |
| Клапанът изпуска | Препълнен ли е резервоарът, притиснато ли е кафето? Възможна е и неизправност. |
Сменете повреденото уплътнение с подходящо за модела. Ако клапанът продължава да изпуска, не използвайте кафеварката и се обърнете към търговеца. Не запушвайте клапана и не отвивайте кафеварката, докато е гореща.
Защо кафето става горчиво или пръска?
Ако кафето има вкус на прегоряло, първо опитайте с по-слаб котлон и сваляйте кафеварката веднага след приготвянето. Не я дръжте на горещата плоча, докато подреждате чашите.
За силното пръскане също може да е виновен прекалено силният котлон или дългото нагряване в края. Намалете степента при следващото приготвяне и не притискайте кафето във фунията.
Имайте предвид, че горчивината зависи и от сорта, изпичането и смилането. Ако предпочитате по-разредена напитка, добавете гореща вода в чашата след приготвянето. Не наливайте над клапана.
Как се почиства кубинска кафеварка?
След като кафеварката изстине, я разглобете и изхвърлете утайката. Изплакнете частите с топла вода и почистете останалото кафе от фунията, филтъра и ръбовете. Подсушете и оставете всичко да изсъхне, преди да го приберете.
Използвайте мека гъба, за да не надраскате алуминия. Преди да сложите кафеварката в съдомиялна или да използвате препарат за котлен камък, проверете дали инструкцията го допуска. Оглеждайте уплътнението при миене и го сменете, ако е напукано или износено.
Всички размери ще намерите при кубинските кафеварки в магазина. В описанието на всеки модел са посочени обемът и подходящите котлони.
