Как се готви на сач: първа употреба, загряване и почистване

Керамичният сач се загрява бавно. На котлон започнете от ниска степен, а във фурна го поставете, преди да я включите. Преди първата употреба моделите MAXI се намазват с олио и се загряват на около 50–60°C, докато мазнината попие. След готвене оставете сача да изстине, преди да го почистите.

В тази статия

• Как се подготвя нов сач преди първата употреба?
• Как се загрява сачът на котлон или във фурна?
• Как да подредите месото и зеленчуците?
• Кога се слага капакът и за какво е стойката?
• Как се почиства керамичен сач?
• Кой размер да изберете: 25, 28 или 32 см?
• Как да избегнете спукване на сача?

Съветите по-долу са за дълбоките керамични сачове MAXI с капак, които предлагаме в размери 25, 28 и 32 см. Ако имате друг модел, първо проверете неговата инструкция.

Как се подготвя нов сач преди първата употреба?

За трите модела MAXI в магазина е посочено намазване с олио и поставяне във фурна на около 50–60°C, докато мазнината попие. Това е подготовка на съда, а не температура за готвене на месо или зеленчуци.

Преди да започнете, огледайте сача за пукнатини и почистете праха от повърхността. Ако сте го забърсали с влажна гъба, оставете го да изсъхне. След това:

1. Намажете работната повърхност с олио.
2. Поставете керамичния съд в студената фурна.
3. Включете на около 50–60°C и изчакайте олиото да попие.
4. Оставете сача да се охлади, преди да го приберете или да продължите с подготовката за готвене.

Не усилвайте фурната, за да стане по-бързо. Накисване не е посочено като част от подготовката на тези модели.

Как се загрява сачът на котлон или във фурна?

На котлон започнете със студен сач и ниска степен, след което увеличавайте постепенно. При газ пламъкът трябва да остава под дъното. Ако сачът е много по-широк от котлона, средата и краищата ще се нагряват различно, затова проверете какъв размер котлон е подходящ за съда.

Във фурна поставете сача, докато тя е студена, и ги загрейте заедно. Температурата и времето за самото ястие се избират според рецептата и ограниченията на съда. Няма една настройка, която да е подходяща за всяка храна.

В описанията на тези модели са посочени фурна, пещ, газов, електрически и стъклокерамичен котлон, както и жарава. За индукция няма посочена съвместимост. Самата метална стойка не превръща керамичния сач в съд за индукционен плот.

Когато готвите на жар, следвайте указанията за постепенно нагряване и дръжте съда стабилно. Не поставяйте студен сач направо върху силно нагорещена повърхност.

Как да подредите месото и зеленчуците?

Нарежете продуктите, преди да включите котлона. Пригответе ги до печката, заедно с прибора за разбъркване, и освободете място за горещия сач. Намазнете дъното според рецептата и започнете с бавно загряване.

Оставяйте достатъчно място между парчетата. Ако натрупате много продукти наведнъж, отделените сокове се събират на дъното и храната започва да се задушава. За по-запечени парчета работете на порции, вместо да пълните съда догоре.

Картофите и морковите обикновено имат нужда от повече време от гъбите и тиквичките. Съобразете с това и размера на парчетата, и реда на добавяне. При рецепта с месо и зеленчуци можете да ги приготвите поотделно и да ги съберете накрая.

Не слагайте замразени продукти направо върху горещата керамика и не доливайте студена вода в нагорещения съд. Ако рецептата изисква добавяне на течност, тя трябва да е топла и да се добавя внимателно.

Кога се слага капакът и за какво е стойката?

Капакът задържа повече от отделената влага и е полезен, когато ястието трябва да се задуши. Ако искате течността да се изпари, готвенето без капак е по-подходящо. Следвайте рецептата, вместо да държите сача захлупен през цялото време по навик.

При вдигане на капака внимавайте за парата и използвайте сухи ръкавици. Оставете място за горещия капак още преди да започнете готвенето.

Металната стойка е удобна при поднасяне, но плотът или масата отдолу също трябва да са защитени от топлината. Поставете всичко върху стабилна термоустойчива подложка. Стойката на показания модел има дървени дръжки; не я слагайте във фурната, освен ако инструкцията изрично го допуска.

Как се почиства керамичен сач?

Оставете сача да изстине сам. Не го местете от котлона направо под чешмата и не го оставяйте върху мокър или студен плот.

В описанията на моделите MAXI е посочено почистване с мокра гъба и подсушаване с кухненска хартия. Използвайте меката страна на гъбата. При залепнала храна не стържете с нож или телена гъба, за да не нараните повърхността.

Не заменяйте ръчното почистване с накисване или съдомиялна, без това да е разрешено за конкретния съд. Същото важи за силните препарати. След забърсването оставете сача да изсъхне напълно и го приберете на сухо място.

Кой размер да изберете: 25, 28 или 32 см?

По-големият диаметър дава повече място за разполагане на храната, но изисква и повече място на котлона, във фурната и в шкафа. Преди покупка измерете къде ще го използвате. Във фурната трябва да се побира и капакът.

Диаметърът не определя точен брой порции. Има значение дали готвите няколко парчета месо, зеленчуци или ястие със сос. Избирайте според храната, която обикновено приготвяте, и свободното място за съда.

Как да избегнете спукване на сача?

Най-важно е да избягвате резките промени в температурата. Загрявайте постепенно, не наливайте студена течност в горещия съд и го оставяйте да се охлади преди почистване. Пазете го и от удари при миене и прибиране.

Ако забележите пукнатина или теч, спрете да използвате сача.

Разгледайте керамичните съдове в магазина, за да сравните сачовете с гювечите и останалите форми за готвене. Размерите и подходящите начини на употреба са посочени към всеки модел.