За добре запечени зеленчуци на грил тиган ги подсушете, нарежете ги на равномерни парчета и печете на един слой. Ако натрупате всичко наведнъж, ще се отдели повече течност и зеленчуците ще се задушават. При тиган с незалепващо покритие започнете на умерен котлон и избягвайте силното нагряване на празен съд.

В тази статия

Кратка рецепта с тиквички, патладжан и чушки

За едно плато пригответе:

  • около 600 г общо тиквички, патладжан и чушки
  • до 3 супени лъжици зехтин за намазване
  • сол и черен пипер на вкус
  • лимонов сок и пресен магданоз за сервиране, по желание

Рецептата е адаптирана от зеленчуците на грил на Йоана.

  1. Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете тиквичките и патладжана на филийки около 6–8 мм, а почистените чушки — на широки парчета.
  2. Отделете малко зехтин за тигана. С останалия намажете зеленчуците тънко, без да остават да плуват в мазнина.
  3. Намажете тигана с отделения зехтин и загрейте на умерена степен. Подредете част от зеленчуците на един слой, без да се застъпват.
  4. Оставете ги да се запекат, обърнете с подходяща щипка и довършете от другата страна. Извадете готовите и продължете със следващата порция.

Като ориентир предвидете около 3–7 минути на страна според зеленчука и дебелината. Следете дали парчетата са омекнали и отвътре, а не само дали имат грил линии. Ако потъмняват твърде бързо, намалете котлона.

Посолете и добавете черен пипер. Лимоновият сок и пресният магданоз сложете след печенето. Можете да поднесете със сирене или като гарнитура към месо и риба.

Кой размер да изберете: 24×24 или 28×28 см

За по-малки порции сравнете Rosberg Premium RP54316A24 — 24×24 см и Elekom EK-24MF — 24×24 см. По-малкият размер се прибира по-лесно, но за цялото плато ще печете на повече пъти.

За повече място за подреждане разгледайте Elekom EK-28MF, Rosberg Premium RP54316A28 и Brio Stone — и трите са 28×28 см. Проверете и дали размерът на дъното е подходящ за котлона ви.

Моделите Rosberg Premium и Brio са от лят алуминий с незалепващо мраморно покритие. Двата Elekom също имат мраморно покритие и са с дървена сгъваема дръжка. Те са подходящи за газови, електрически и стъклокерамични котлони, без индукция.

Как да не се задушават в тигана

Подсушаването след измиване помага да не внасяте излишна вода. Ако сте използвали течна марината, отцедете зеленчуците, вместо да изливате и нея в тигана.

Печете на порции. Между парчетата трябва да има място, а следващите зеленчуци добавяйте, когато извадите готовите. Ако смесите тънки тиквички с много дебели парчета патладжан, ще трябва да ги сваляте по различно време.

Не местете и не обръщайте непрекъснато зеленчуците. Дайте им време да се запекат от едната страна, след което проверете и обърнете.

Как се загрява грил тиган с покритие

Грил тиганът с незалепващо покритие не се оставя празен на максимална степен, за да стане колкото може по-горещ. Загрявайте с малко мазнина на умерен котлон и следвайте указанията за конкретния съд. Мазнината не трябва да пуши.

Изберете котлон, подходящ за дъното на тигана. При газ пламъкът трябва да остава под него, без да обхваща стените и дръжката. За обръщане използвайте дървени, силиконови или други прибори, подходящи за незалепващо покритие.

Как да почистите ребрата след печене

Оставете тигана да се охлади. Измийте с топла вода, препарат за съдове и мека гъба, като почистите и между ребрата. Не стържете с нож или телена гъба и не режете храна направо в тигана.

Не наливайте студена вода в горещия съд. Преди да използвате съдомиялна, проверете дали е разрешена за вашия модел. Подсушете добре преди прибиране.