Преди да изберете гювеч, помислете какво най-често ще готвите в него — отделни порции, сарми за семейството или повече храна за гости. Литрите са добър ориентир, но проверете и дали съдът ще се побере във фурната с дръжките и капака. При готвене най-важно е да го загрявате постепенно и да го пазите от резки температурни промени.

В тази статия

Какъв размер гювеч ви е нужен

За отделно сервиране са удобни малките гювечета от 600 мл и 800 мл „Бон Апетит“. Можете да приготвяте зеленчуци, сирене или месно ястие, като всеки получава собствен съд на масата.

Ако готвите по-малко количество в един общ съд, разгледайте кръглите гювечи от 2 литра, 3 литра и 4 литра. Те заемат по-малко място във фурната и в шкафа от големите размери.

За по-голямо семейно ястие сравнете вариантите от 5 литра, 6 литра и 7 литра. Това са кръгли глазирани съдове с капак, подходящи за постни и месни гозби.

За гости или готвене на повече храна има и гювечи от 8 литра, 9 литра и 10 литра. Измерете внимателно мястото във фурната: например 10-литровият модел е около 36 см с дръжките и 27 см висок с капака.

Литрите не определят точен брой порции. Едно и също количество месо може да се подреди различно според това дали е на малки парчета, с кост или с гарнитура. Оставете място за течността и за продуктите, които набъбват при готвене.

Кръгъл или елипсовиден гювеч

Кръглият съд е удобен за ястия, които се нареждат на пластове или се разбъркват преди печене. Елипсовидната форма може да ви е по-удобна за по-дълги парчета месо или подреждане на пълнени чушки.

Елипсовидните гювечи от 5 литра и 7 литра са с две дръжки и гравиран капак. И двата са дълги около 39 см с дръжките. По-малкият е широк 28 см и висок 17 см с капака, а по-големият — съответно 29 и 19 см.

Освен вместимостта сравнете и външните размери. Например кръглият гювеч от 5 л е около 29 см с дръжките, а елипсовидният със същия обем изисква повече място по дължина.

Как се подготвя и загрява гювечът

Преди първото готвене измийте съда и капака и ги огледайте за пукнатини. За накисване, намазване с мазнина или друга първоначална обработка следвайте упътването на конкретния съд. Глазираните гювечи и неглазираните съдове за хляб не се подготвят непременно по един и същ начин.

Подредете продуктите, добавете течността според рецептата и захлупете. Поставете напълнения гювеч в студена фурна и ги загрейте заедно. Така избягвате рязкото нагряване на студената глина. Температурата трябва да е подходяща и за рецептата, и за съда.

Ако искате запечена повърхност, можете да махнете капака към края. Времето зависи от храната, големината на парчетата и количеството — зеленчуците и голямо парче месо няма да се приготвят еднакво бързо.

Ако търсите съд основно за хляб, вижте отделната статия за печене на хляб в глинен съд, където са разгледани загряването и работата с капака при специализирания модел.

Кои грешки да избягвате при готвене и миене

Не наливайте студена вода в горещия гювеч и не го поставяйте върху мокър или студен плот. Подгответе суха термоустойчива подложка и за съда, и за капака, преди да ги извадите от фурната. Използвайте сухи кухненски ръкавици и дръжте съда стабилно с две ръце.

Оставете гювеча да изстине преди измиване. Почистете с мека гъба, без да стържете глазурата с нож или телена гъба. Преди да използвате съдомиялна, проверете дали конкретният модел е подходящ за нея. Приберете съда и капака напълно сухи.